Winnipeg Free Press Newspaper Archives Apr 18 2015, Page 18

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Winnipeg Free Press (Newspaper) - April 18, 2015, Winnipeg, Manitoba C M Y K PAGE A19 winnipegfreepress. com COMMUNITY VOICES WINNIPEG FREE PRESS, SATURDAY, APRIL 18, 2015 A 19 110 King Edward St. East | 204.774.2699 woodcellar. ca | woodworks. ca ALL SOLID WOOD FURNITURE, ALL MADE IN CANADA Hours: Mon- Sun 10- 6 BEDROOM, DININGROOM, OFFICE & MORE! SALEON NOW! ST. MATTHEWS AVE. ST. JAMES ST. ROUTE 90 š N POLO PARK ANADA ELLICE AVE. UNLOCK A DEAL WEEKLY FOR 60 MONTHS Honda Civic. Canada’s best- selling car 17 years in a row. .. .. .. .. CIVIC DX LEASE FROM .. .. .. # @ .. . .. .. % £ APR DOWN PAYMENT .. .. .. .. .. .. CR .. V LX .. WD LEASE FROM .. .. .. # @ .. . .. .. % £ APR DOWN PAYMENT .. .. WEEKLY FOR 60 MONTHS ** 2015 TOYOTA Corolla CE Manual. Model Code: BURCEMAA. Lease Payment $ 80.00 plus taxes semi- monthly based on 60 month term. Selling price 16204.00 plus 1520 Freight/ PDI, Rate is 0.99%, Residual Value $ 7122.28. 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Depuis trois ans, le stagiaire en architecture, résident du quartier de Norwood fabrique du sirop en tirant la sève du grand bouleau de sa cour arrière, et des bouleaux et érables de ses voisins. “ On peut acheter du sirop commercial, qui a un goût uniforme. Ou on peut déguster un sirop qui a une saveur tout à fait unique. C’est trippant de savoir comment goûte son arbre! Je me sens comme un viticulteur qui produit un bon vin à partir des raisins de son coteau.” Le tout a commencé en 2013, lorsque la conjointe de Derrick Finch, Ellen Cobb- Friesen, a suivi un atelier sur l’acériculture, offert par l’Association forestière manitobaine. “ Ellen a appris comment faire une entaille dans un arbre pour en soutirer la sève. Au printemps, juste après la fonte, c’est presque comme de l’eau. Et comme Ellen m’a aidé à apprendre la technique, je me suis mis à regarder le beau grand ancien bouleau dans la cour arrière. Il fallait essayer ça!” Résultat : le couple a extrait 20 litres de sève, et réduit le tout à deux tasses et demi de sirop. “ J’ai pris goût à l’expérience et au sirop. Je voulais essayer encore. Alors en jasant avec les voisins, des amis et des collègues de travail qui habitent Norwood, j’ai réussi à obtenir la permission de récupérer de la sève un peu partout dans le quartier.” Si bien qu’au printemps 2014, Derrick Finch a puisé de la sève d’une bonne dizaine d’arbres. “ Les conditions étaient parfaites. On avait eu un long hiver avec beaucoup de neige. La fonte printanière a été lente, ce qui a permis aux racines des arbres d’absorber beaucoup d’eau. Chez nous, notre bouleau à lui seul a produit 120 litres de sève, au lieu des 20 litres de l’année précédente. J’ai aussi extrait la sève de quatre autres bouleaux du voisinage, pour produire 240 litres en tout. Ça m’a donné trois litres de sirop, en gardant séparé la sève des différents arbres. Comme ça, on pouvait distinguer la saveur de chaque arbre.” Derrick Finch a aussi produit trois litres de sirop d’érable. “ C’est fou! Tout le monde adore se rendre au Festival du Voyageur pour déguster de la tire d’érable. Maintenant, je peux en faire chez moi. “ C’est quand même du boulot. La sève contient entre 2 et 3 % de sucre. Le reste, c’est de l’eau qu’il faut charroyer une chaudière à la fois et qu’il faut ensuite réduire en la bouillant. La première année, je l’ai réduite sur le barbecue. “ L’an dernier, c’était dans une friteuse. Cette année, j’ignore ce que j’emploierai. Je suppose que je pourrais me commander un système d’évaporation du Québec. Mais ça commencerait à être pas mal cher. Après tout, ce que je fais est bien le fun, mais c’est un hobby!” Se sucrer le bec au sirop urbain Derrick Finch n’achète pas du sirop d’érable ou de bouleau. Il préfère sa propre production Par Daniel Bahuaud A weekly column en français, celebrating Western Canada’s largest francophone community, one story at a time. Le fil des FRAN CO PHILES A_ 19_ Apr- 18- 15_ FP_ 01. indd A19 4/ 17/ 15 5: 18: 22 PM

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